Alcachofa - Artichoke
Nombre científico: CYNARA SCOLYMUS
Temporalidad: Todo el año, temporada critica de septiembre a abril
Zona de producción: Estado de México, Puebla e Hidalgo
Características: Aflorada, yemas compactas, bien formadas, color verde claro, tallo liso y uniforme
Tabla Nutricional
Valor nutricional por cada 100 g
| Energía 53 kcal 220 kJ | |
| Carbohidratos | 10.51g |
| • Azúcares | 0.99g |
| • Fibra alimentaria | 5.4g |
| Grasas | 0.34g |
| Proteínas | 2.89g |
| Agua | 84.94 g |
| Retinol (vit. A) | 13 μg (1%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.05 mg (4%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.089 mg (6%) |
| Niacina (vit. B3) | 0.111 mg (1%) |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.24 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0.081 mg (6%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 89 μg (22%) |
| Vitamina C | 7.4 mg (12%) |
| Vitamina E | 0.19 mg (1%) |
| Vitamina K | 14.8 μg (14%) |
| Calcio | 21 mg (2%) |
| Hierro | 0.61 mg (5%) |
| Magnesio | 42 mg (11%) |
| Manganeso | 0.225 mg (11%) |
| Fósforo | 73 mg (10%) |
| Potasio | 276 mg (6%) |
| Zinc | 0.4 mg (4%) |
¿Sabías que...?
Los historiadores creen que las alcachofas fueron cultivadas por moros del norte de África a partir del año 800 A.D. y que los sarracenos, otro grupo árabe, introdujeron las alcachofas en Italia.
La palabra alcachofa viene del Arabe ar-qarshuf. En 1947 a los 21 años y poco después de iniciar su carrera artística Marilyn Monroe fue coronada como reina de la alcachofa en Castroville California.
La alcachofa es una gran flor perteneciente a la familia del girasol.
